私たちの身体の中には3000～4000種類の酵素があり、食べ物の消化吸収を助けたり(消化酵素)、60兆すべての細胞の代謝活動や、神経伝達物質・ホルモンなどの生理活性物質の合成・分解を助け(代謝酵素)、健康を維持していくために働いています。
つまり酵素は、生きてゆくために必要な栄養素を吸収し、余分なものや有害なものを分解し、常に新陳代謝を繰り返している身体を作り上げます。また、その一つ一つの各細胞の活動に（１）エネルギーを送りこむ（２）老廃物を分解する（３）不都合な部分を修理する－など、体内で必要物資の搬入員・修繕エンジニア・清掃員・給食員として、その役割を担っています。
まさに、生きていくうえで「酵素」は必要不可欠なもの。この「酵素」の働きがないと、私たちは指先を動かすことも考えることも出来ないほど、重要な働きをしているのです。
